遭及酥酪乾酪法收驢馬駒羔犢法羊病諸方並附壇及酥酪乾酪法收驢馬駒羔犢法羊病諸方並附非此數月生者毛必焦卷骨鹽細小所以然者是逢寒遇熱故也其八九十月生者雖值秋肥然比至冬暮母乳已竭春草未此是故不佳其三四月生者雖草茂美而羔小未食當飲熱乳所以亦惡六七月生者雨熱相乃惡中之甚其十一月及二月生者母旣含重湻貙充儲草雖枯亦不蠃度母乳適盡即得春草是以極佳也瓶少則不孕瓶多則亂華不孕者必瘦瘦則匪唯不蕃息經冬或死有角者喜相觚觸傷胎所由也耕法生十餘日用布裹齒脈碎之若使急性人及小見者闕約不得必有打傷之災或旁戲不看則有復犬之害懶不驅行無肥充之理將息失所有羔死之患也傷水則蹏甲膿出頻飲則傷水而鼻懷息則不食而羊瘦急行則金塵而艸顙也春夏氣輭所以宜早秋冬霜露所以宜晚養生經云舂夏早起與雞俱興秋冬易起必待日光此其謝也夏月盛暑須得陰涼若日中不避熱則塵汗相朝秋冬之閒必致癬疥七月已後霜霧氣降必須日出霜露晞解然後放之不爾則逢毒氣令羊口滄腹張也）所以然者羊性法豹不能禦物浪一人圈或能絕羣為屋即傷熱熱則生疥癬且屋處慣暖冬月入田尤不耐寒穢則污毛停本則校蹏眼溼則腹服也羊不揩土毛常自淨不豎柴者羊掍牆璧士臌相得毛皆成壇又竪桐頭出牆者虎狼不敢踰也豈豆胡豆蓬藜荊棘為上大小豆其次之高麗豆其尤是所便蘆亂二種則不中凡秋刈草非直為羊然大凡悉皆倍勝崔實曰七月七日刈誘凌於高燥之處豎桑棘木作兩圓柟各五六步積茇著柟中高二丈亦無嫌任羊遶稱一食竟日通夜曰常不佳終冬過春無不肥充若不作細假有千車茇鷄與十口羊亦不得飽群羊踐躡而已不得一莖入口余昔有羊二百口芰豆既少無以飼一歲之中紙死過半假有在者疥瘦蠃蟋與死不殊毛復淺短全無潤澤余初謂家自不宜又疑歲遼張病乃飢餓所致無他故也人家八月收穫之始多無庸暇且賣羊雁人所費旣少所存者大傳曰三折臂知為良醫又曰亡羊治牢未為晚也世事略皆如此安可不存意哉夜不然火必凍死也白羊性促不得獨留並母久佳則令乳之坑中暖不苦風寒地熟使匪如常飽者山紱訖於同水之中淨洗羊則生白淨毛也致訖更洗如前致丁亦洗如初其八月半後錢者勿洗白露降寒氣侵人洗卽不益胡葉子成然後一者匪直著毛難治又歲稻悅北至寒時毛長不足令羊瘦損漢北塞之羊則八月不鉞錢則不而寒中國必須錢不錢則毛長相著作擅難成也香毛秋毛中半和用秋毛繫強春毛輭弱獨用太徧是以須雜三月桃花水時遭第一凡作遭小須厚大惟槩薄均調乃佳耳二年數四九月十月賣作韓擅明年四五月出壇時更買新者此為長存不穿敗若不數換者非直垢汙穿穴之後便無所直虛成廉費此不枍之功豈可同年而語也夏月敷席下臥上則不生蟲若擅多無人田上者預收梓柴桑薪灰入五月中羅灰涌著遭上厚五寸許卷束於風涼之處閣置蟲亦不生如其不爾無不生蟲性不耐寒早斂寒則凍死雙生者多易為繁息性既豐乳有酥酪之饒毛堪酒袋兼繩索之利其潤益又過白羊牛羊乳皆得別作和作隨人意生產日卽如樵屑多著水煮則作薄粥待冷飲牛牛若不飲者莫與水明日渴自飲牛產三日以繩絞牛項頸令身脈張倒地卽縛以手痛按乳核令破以毓乳房然後解放羊產三目以手痛琰核令破不以腳蹏若不如此破核者乳脈細微鶛身則時破脈荊將乳易得曾經破核後產者不須復治子曰勿傳十小羔曹得名月溫捷能敢水草然後取乳桴乳之時須人斟酌三分之中當留一分以與羔犢若取乳太早及不留一分乳者羔犢瘦死三月未四月初牛羊飽草可作酪以收其利至八月末止後九月小小供食不得多作天寒草枯牛羊漸瘦故也大作略時日暮牛羊還卽閒羔犢別著一處凌旦早放母子別群至日東南角噉露草飽驅歸將之訖還放之聽羔嬪隨母日暮還別如此得乳多牛羊不瘦若不里放先將者此覺日高則露解常食燥草無復膏潤非直漸壤得乳亦少將訖於襠釜中緩火煎之火急則著底焦常以月預收乾牛羊矢煎乳第一好草既灰喜焦乾糞火輒無此二患常以枸揚乳勿令溢出時復樷底縱橫直句慎勿圓攪圓攪喜斷亦勿口吹吹則解四五沸便止瀉著盆中勿便揚之待小冷掠取乳皮著別器中以為酥屈木為棬以張生絹後子濾熟乳著同瓶子中臥之新瓶卽直用之不燒若舊抵已曾固酪者每臥酪時輒須灰火中燒弼令津出迴轉燒之皆使周匝熱徹好乾待冷乃用不燒者有潤氣則酪斷不成若日日燒瓶酪猶有斷者作酪屋中有蛇蝦墓故也宜燒人髮羊牛角以闢之聞臭氣則去矣其臥酪待冷煖之即溫溫小煖於人體為合宜道熱臥則酪成濾乳訖以先成甜酪為酵大率熟乳一升用酪半是著拘中以是痛攪令散瀉著熟乳中仍以村攪使均謂以遭絮之屬茹瓶令暖良久以單布蓋之明旦酪成若去城中遠無熟酪作酵者急榆醋飧研熟以為增大李斗乳下一是酵攪令均調亦得成其酢輅亦醋甜醉傷多酪亦醋其六七月中作者臥時令加人體直置冷地不須溫茹冬天作者臥時少令熱於人體路於餘月茹令極熱七月八月中作之日中炙酪輅上皮成涼取更炙之又掠肥盡無皮乃止得一鬥許切中沙少許時卽出於盤土日曝邑浥時作亶大如梁許著水中煮沸便有酪味亦有全擲一團著湯中嘗有略味還漉取曝乾一徧則得五徧煮不破看勢雨漸薄乃削研用倍省者矣八月中作取好湻酪生布裝盛懸之菖有水滴滴然水不盡著襠中雲沙卽出於盤七日曝浥浥時作團大如梨許亦數年不壞利弼漿朱勝則者沙雖味短不及生酪然不沙生蟲不得過夏乾漉二酪久停皆暍氣不如年別新作歲管用盡用驢乳汁二三升和馬乳不限多少澄酪成取下澱團曝乾後歲作酪用此為酵也以夾榆木椀為杷子作杷子法割卻椀半上剜四廂各作一團孔大小徑寸許正底施一酒杷形抨酥酥酪甜醋皆得所數目陳酪極大醋著亦無嫌酪多用大甕酪少用小甕置甕於日中旦起瀉酪著甕中炙直至日西南角起手抨之令杷子常至甕底一食頃作熱湯水解令得下手寫著甕中湯多少令常半酪乃抨之良久酥出下冷水多少亦於湯等更急抨之於此將巴子不須復達甕底酥已浮出故也酥既徧覆酪上更大多少如前酥凝抨止水盆盛俗水著以手按酥沈手盆水中酥自浮出更掠如初酥盡幷酥酪漿中和飧粥盆中浮酥待冷悉凝以手接取搦去水作團著銅器中或不津瓦器亦得十日許多少併內鐺中然牛羊矢緩火煎如香澤法當日內乳涌出如雨打水聲水乳既盡聲止沸定酥便成矣冬自內著羊肚中夏盛不津器初煎乳時上有皮慎以手續卽掠取著別器中寫熱乳著盆中未濾之前乳皮凝厚勿悉掠取明日酪成若有黃皮亦悉掠取物痛熟研良久下湯又研亦下冷水純是好酪接取作團與大叚同煎矣取黎盧根㕮咀令岐以泔芟之以無盛塞四収竈邊常令暖數日醋香便中用以磚瓦刮赤若強硬痂厚者亦可以湯洗之去痂汁塗之再上愈若多者日別漸漸塗之勿頓塗令徧羊度不堪藥勢便死矣去痂如前法燒葵根為灰煮醋澱熱塗之以厚傳再上愈寒時勿翦毛去卽凍死矣臘月借脂如泉黃塗之卽愈以湯和鹽用柯中研令極鹹塗之為佳更待令接取清者以小角受一雞子者灌兩鼻各一角井且水嗟永自去蟲五日後必飲以眼鼻淨灌一如前法婺長竿於劉中竿頭施橫收令獺猴上居數日自然嗟此獸辟惡常㝔於圈中亦好取短羊脂和鹽煎使熟燒鐵令微赤著脂洛之著乾勿令水汎入七日自然嗟矣常於市上祠候見含重垂欲生者輒買取駒續一百五十日羊羔六十日皆能自活不復藉乳乳母好堪為產者因留之以為種惡者還賣不失本還更買懷孕者一歲之中牛馬驢得兩番羊得四倍羔膻月正月生者留以作種餘月生者刺而賣之用二萬錢為羊本必歲收干口所留之種率皆精好與世閒絕殊不可同日而語之何必羔犢之饒又嬴酪之利也羔有死者皮好作裘縟肉好作乾脂及作肉醬味又甚美